Ostryż długi

Curcuma longa L.

Kurkuma długa

Przedmiotem oferty jest mielony korzeń ostryżu długiego (z łaciny Curcuma longa L.), zwany także Kurkumą długą i Szafranem indyjskim. Jest to fascynująca roślina o szerokim spektrum zastosowania: od ziołolecznictwa, przemysłu spożywczego (zwłaszcza kulinarii), po zastosowanie w kosmetyce i jako środek barwiący (kurkumina posiada symbol E100).

Surowiec jest najwyższej jakości, przebadany został laboratoryjnie na obecność pestycydów, poziom aflotoksyn, mykotoksyn, metali ciężkich których nie stwierdzono.

Produkt w 100% naturalny, spełnia wymagania żywności Koszernej i Halal.

Parametry mikrobiologiczne:

• Ogólna liczba drobnoustrojów: max. 50000 jtk/g

• Ogólna liczba drożdży i pleśni: max. 500 jtk/g

• E. coli: <3 MPN/g

• Bakterie z grupy Coli: <3 MPN/g

• Salmonella: nieobecne w 25 g

• Bacillus cereus: <1000 jtk/g

• Clostridium perfringens: <1000 jtk/g

• Staphylococcus aureus: <10 jtk/g

• Listeria monocytogenes: nieobecna w 25 g

Skład: 100% mielony korzeń kurkumy długiej

POSIADAMY CERTYFIKAT JAKOŚCI SUROWCA.

Opis rośliny:

Kurkuma pochodzi z Azji, klimatów subtropikalnych - z krajów takich jak Indie, Chiny, Tajwan, Indonezja, Tajlandia, Sri Lanka czy Filipiny. Jest to zjawiskowo piękna roślina. Rośnie do metra wysokości, na prostej i wzniesionej łodydze, która kończy się pięknymi, białymi lub jasnoróżowymi kwiatostanami o "kształcie kolby". Pod ziemią rozgałęziają się jej kłącza, surowiec zielarski. Osiągają od 2,5cm-7cm długości i 2,5cm średnicy. Na zewnątrz kłącze kurkumy posiada twardszą, ciemno pomarańczową korę w małe pręgi a w środku jest energicznie pomarańczowe.

Składniki aktywne zawarte w roślinie (w korzeniu):

• Kurkuminoidy - głównie kurkumina ale również monodemetoksykurkumina, didemetoksykurkumina, BDMC
• olejek eteryczny: bisabolen, gwajan, zingiberen, ksantorizal, kurkumen, turmeron, 3-5%
• Kwas ferulowy
• Glukoza
• Arabinoza

Informacje naukowe nie związane z ofertą marketingową:

Stosowanie rośliny w ziołolecznictwie:

• Kurkuma jest surowcem o wysokim potencjale antyoksydacyjnym
• Leczy stany różne patologiczne: posiada silne działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe, min. przez swój wpływ na poziom peptydu (CAMP)
• Hamuje rozwijanie się bakterii, grzybów chorobotwórczych i pasożytów
• Działa mocno rozgrzewająco
• Wspomaga układ odpornościowy
• Wspiera układ trawienny: w jej obecności lepiej zachodzi trawienie wysokobiałkowych, tłustych i ciężkostrawnych potraw
• Zawarty w olejku eterycznym tumeron, poprzez chronienie i pobudzanie procesu tworzenia nowych komórek nerwowych, pozytywnie wpływa na pracę mózgu
• Usprawnia gojenie się ran
• Przyśpiesza metabolizm
• Wzmacnia pracę serca
• Posiada działanie przeciwreumatyczne
• Pozytywnie oddziałuje na nerki
• Może zmniejszyć bóle miesiączkowe
• Działa pozytywnie na układ krążenia
• Chroni przed zakrzepami, przez swój wpływ na sposób agregowania się płytek krwi, co oznacza, że chroni przed niebezpiecznymi zakrzepami.
• Wyrównuje poziom cholesterolu i triglicerydów: działa przeciwmiażdżycowo, niweluje występowanie zatorów w tętnicach
• Harmonizuje prace wątroby i chroni jej miąższ
• Zawarta w surowcu kurkumina oddziałuje mocno żółciopędnie i żółciotwórczo oraz odkaża drogi żółciowe

Kurkuma stosowana w kulinariach:

• W kuchni jest przyprawą o niezastąpionym smaku i zastosowaniu. Znana na cały świat mieszanka curry, to właśnie jej zawdzięcza charakterystyczny kolor i smak
• Przy daniach wysokobiałkowych pomaga w procesach ich trawienia
• W celu uzyskania przyjemnego, żółtego koloru rosołu warto dodać do niego odrobinę kurkumy. Z kolei ryż gotowany w jej towarzystwie lepiej wygląda i smaczniej smakuje

Za charakterystyczną, intensywną barwę korzenia rośliny odpowiada kurkumina.

Sposób użycia:

Świetnym przepisem na wzmocnienie i podniesienie witalności, zwłaszcza w zimne, jesienne i zimowe dni jest tzw. złote mleko. Przepis:

Składniki:

• Porcja mleka (najlepiej roślinnego, nada się ryżowe, owsiane lub sojowe)
• Mielona kurkuma
• Świeży kawałek kurkumy (opcjonalnie)
• Mielony imbir
• Świeży imbir
• Nasiona kardamonu
• Zmielony lub pocięty cynamon
• Czarny pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Miód kwiatowy
• Odrobina wiórek kokosowych

Mleko doprowadzić do wrzenia. Na najmniejszym ogniu gotować przez parę minut, w trakcie dodać składniki przyprawowe, ilość należy dobrać indywidualnie + wiórki kokosowe.

Innym sposobem na przyjmowanie kurkumy jest jej picie z wodą każdego ranka przed śniadaniem. W tym celu należy zagotować wodę, wymieszać z łyżeczką kurkumy i odrobiną czarnego pieprzu z miodem.

Przepis na maseczkę z dodatkiem kurkumy:

Składniki:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka miodu kwiatowego
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego

Surowce należy połączyć, rozprowadzić równomiernie na wcześniej umytej starannie twarzy. Trzymać ok. 15-20 minut, zmyć na koniec ciepłą wodą. Taka maseczka zadziała antybakteryjnie, pomoże w usuwaniu trądziku, zmniejszy stany zapalne i podrażnienia na twarzy, odżywi ją i nawilży.

Zawarta w roślinie kurkumina odpycha wodę i słabo się w niej rozpuszcza ze względu na swoją hydrofobowość i sama słabo się wchłania. Przyswaja się lepiej w towarzystwie tłuszczy (szczególnie kokosowego) i do 2000 lepiej z dodatkiem piperyny zawartej w pieprzu.